随着申城气温逐渐走低，街头巷尾开始飘起糖炒栗子特有的甜香。在普陀，两家栗子店门前总是排起长队——长寿路街道的“祥祥栗子”稳坐大众点评上海糖炒栗子菜品榜榜首，石泉路街道的“阿忠甘栗”则已坚守三十三载，成为一代上海人的味觉记忆。它们以不变的品质与温情，成为街坊邻里心中冬日不可或缺的温暖符号。
祥祥栗子：
榜单之首的品质密码
下午四点，长寿路街头的祥祥栗子店前已聚起不少顾客。一位在附近上班的年轻顾客说，这是她最近第三次来这家店买栗子。“天气冷了，就想吃热乎乎、甜甜粉粉的栗子。”问及为何选择这家店，她笑着说：“品质稳定，价格更稳定。”
老板一边熟练地装袋一边介绍，店铺一天能卖出近两吨栗子。“东西好，价钱实惠，我做的都是回头客。”谈到能在大众点评榜单上稳居第一的秘诀，老板道出了她的“经营哲学”，还自豪地表示，店里选用的是“天花板”级别的原料。
展开剩余74%这家店的红火并非偶然。从去年开始，祥祥栗子就一直高居榜单首位。老板将这份成绩归于最朴素的道理：“以心换心。我这么多年认认真真做品质，换来顾客的认可，他们的支持又推着我一直坚持。我希望能用尽可能低的价格卖出尽可能高的品质，不能寒了老顾客的心。”在网红店层出不穷的今天，这份依靠口碑积累起来的人气，显得尤为珍贵。
阿忠甘栗：
三十三年的匠心坚守
与此同时，在石泉路街道经营了八年的阿忠甘栗也同样热闹——这家店的栗子生意其实已坚守整整三十三年。一位买了两斤栗子的老顾客与老板熟络地寒暄着。“我是他家的老主顾了，从四川北路吃到镇坪路，他开到哪我就追到哪。”买好栗子，他又帮老板打起了“广告”：“这家的栗子颗粒饱满，从来没吃到过坏的，信誉特别好，我已经推荐给很多人了。”
谈起已经做了整整三十三年的栗子生意，老板介绍说：“1993年我刚开始做糖炒栗子时，家人朋友都担心租金太贵，但我考察过人流量，心里有数。”这份“有数”，不仅体现在选址上，更体现在对品质的极致追求上。
每年，老板都要亲自前往河北迁西等主要产区挑选栗子。“栗子品质每年因气候而异，今年这个山头的好，明年就不一定了，我必须亲眼看过才放心。”在他看来，一颗好栗子的诞生，“货源占50%，炒制也占50%”。三十多年的经验让他对火候掌控有着独到理解：“什么时候用大火、中火、小火，都有讲究，不管有没有其他工人，最后一关出锅必须由我把控。”
谈及生意长红的秘诀，老板认为除了品质和技术，更重要的是“真诚”二字。“我最主要抓货源，货源好了还要会炒。就像家里烧肉，食材一样，但有人就是烧得更好吃。不管做什么，都要用心去做才能够做好。”他笑着说，许多老顾客从几十年前一路跟来：“他们也开心，我也开心，他们算是我坚持这么多年的动力之一。”
如今，阿忠甘栗已成为石泉一带的“网红美食”，不少居民成了忠实“粉丝”。一位阿姨刚买到栗子，就迫不及待地剥开了一颗：“这个味道，全上海都排得上号的。”另一位年轻顾客则表示：“走过路过不错过，总归要来一包，为什么？因为好吃呀！”
听着顾客们的“好评”，还在炒下一锅栗子的老板扬起了嘴角：“趁我还干得动的时候，我想干久一点，等到真的干不动了，我会把手艺传给我的孩子，让他把这份味道继续传承下去。”
从人气榜单首位的祥祥栗子，到承载着一代人记忆的阿忠甘栗，这两家普陀的“宝藏”栗子店用各自的方式诠释着品质的坚守。在这个冬天，它们不仅温暖了食客的手心，更用多年的坚持和实实在在的品质，温暖了整座城市的人心。或许，这就是我们美食文化中最动人的部分——不在于多么华丽的包装，而在于代代相传的匠心与诚意。
记者：吴凡
编辑：尉澜
发布于：北京市万生优配提示：文章来自网络，不代表本站观点。
